Roulé d'aubergine au fromage

Préparation

• Couper l'aubergine en fines tranches dans la longueur.
• Les enduire d’huile d’olive, sel et poivre. Les faire revenir à la poêle puis réserver.
• Préparer la marinade en mélangeant une pincée de paprika, l’ail finement coupé, un filet d’huile d’olive et quelques brins de romarin hachés. Enduire les tranches d’aubergines de cette marinade.
• Couper le fromage en lamelles assez épaisses puis les enrouler dans les tranches d’aubergines.
• Accompagner de la salade de feuille de chêne assaisonnée d' huile d’olive et jus de citron. Décorer d’un filet de marinade