Roulés d'aubergines aux épinards et mascarpone

Préparation

• Épluchez l'aubergine (convenance personnelle) mais vous pouvez tout à fait laisser la peau.
  
  À l'aide d'une mandoline, taillez l'aubergine en tranches pas trop épaisse. Faites-les cuire à la vapeur.
  
  Pour moi thermomix, 24 min/varoma/vitesse 1.
• Équeutez les épinards puis-lavez-les.
  
  Dans une sauteuse, avec une noix de beurre, faites cuire les épinards, à couvert.
• Lorsqu'ils sont totalement fondus, ajoutez la gousse d'ail hachée, le sel, le poivre puis mélangez.
  
  Ajoutez le mascarpone puis mélangez de nouveau. Retirez du feu.
• Prenez chaque tranche d'aubergine et disposez un peu d'épinards au mascarpone. Roulez les tranches puis réservez.
  
  Dans un plat à gratin, mettez la sauce tomate sur le fond, disposez les roulés dessus puis saupoudrez de parmesan.
• Mettre au four à 210°C puis faire gratiner une dizaine de minutes.
  
  N'hésitez pas à me donner votre avis :-)