Salade de lentilles aux fruits secs

Préparation

• Faites cuire les lentilles dans un grand volume d' eau (environ 40 minutes).
  
  Lorsqu' elles sont cuites, égouttez les. Réservez
• Préparez la marinade: dans un plat creux ou une assiette creuse, versez l' huile d' olive. Ajoutez les baies roses et le paprika
  
  Décortiquez les crevettes. Ajoutez les à la marinade, et retournez les de façon à ce que les crevettes soient imbibées.
  
  Recouvrez de film alimentaire, et mettez au frais le temps de finir la recette.
• Coupez la mozzarella en dés. Réservez
  
  Lavez la mâche, égouttez la. Réservez
  
  Lavez les tomates. Réservez
  
  Epluchez et émincez finement l' échalote. Réservez.
  
  Torréfiez les pistaches et noisettes (faire griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes. Les fruits secs auront ainsi plus de goût.
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  Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, jus de citron, échalote émincée finement, sel et poivre.
  
  Dans un saladier ou des assiettes: mettez la mâche, les tomates, la mozzarella, les lentilles et les crevettes égouttées. Versez la vinaigrette par dessus.
  
  Ajoutez les fruits secs par dessus.