Salade de riz végétarienne: feta, maïs, carottes, petits pois, tomates cerises et menthe

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Plat

2 parts

facile

45 min

621 Kcal

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L'indispensable de notre journée pique-nique ? La salade de riz ! Ici on vous propose une recette végétarienne, remplie de parfums et de légumes afin de faire le plein de fibres et de vitamines. Ajoutez-y une pointe de menthe pour la fraîcheur et vous voici avec la recette parfaite pour manger à l'extérieur ;-)

Ingrédients

• 160gr de riz
• 100gr de fromage feta
• 75gr de maïs
• 1 carotte
• 90gr de petits pois (des frais ou surgelés)
• 6 tomates cerises
• Quelques feuilles de menthe (6/7 feuilles moyennes pour nous)
• 2 càs d'huile d'olive (voire 3 càs)
• Sel (au goût)

Matériel

• Planche à découper,
• Couteau
• Passoire

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Préparation

• Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Gérez le temps en fonction de ce qu'il y a d'écrit sur le paquet et égouttez-le. Laissez refroidir (dans notre rubrique "conseils" ci-dessous)
• Préparez les autres ingrédients :
  * lavez la menthe avec un papier absorbant et hachez-la finement.
  * épluchez la carotte et coupez-les en petits cubes.
  * lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux.
  * coupez le fromage feta en cubes.
• Lorsque le riz a refroidi, mettez-le dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients : feta, tomates, carotte, maïs, petits pois. Mélangez bien.
• Ajoutez la menthe hachée, l'huile d'olive et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Bon appétit !

Conseils et astuces

Comment faire cuire du riz pour une salade ? Vous pouvez le faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet ou bien enlever 1 à 2 minutes de ce temps final. Ainsi, une fois que vous aurez ajouté votre riz dans la salade, il finira de cuire durant le temps de repos d'au moins une nuit.

Comment faire refroidir le riz pour une salade ?
Etalez le riz sur une plaque à pâtisserie ou un lèchefrite et laissez-le refroidir. Sinon mettez le riz dans un bol et remplissez un récipient plus grand avec de l'eau froide. Placez le bol dans le récipient rempli d'eau et laissez refroidir.

Quel riz utiliser dans une salade de riz ?
L'idéal est le riz long en grain. Il garde ce croquant même après une cuisson optimale. Sinon vous pourrez aussi utiliser du riz blanc. Enfin, n'hésitez pas à regarder les emballages dans votre supermarché. Sur certains d'entre eux est écrit "riz pour salade".

Que puis-je utiliser à la place du fromage feta ?
Vous pourrez ajouter de la mozzarella, de l'emmental ou encore du comté coupé en cubes.

Puis-je mettre de la mayonnaise dans ma salade de riz ?
Certains d'entre vous aiment mettre de la mayonnaise dans la salade de riz pour lui donner davantage de saveurs. Si cela vous tient vraiment à coeur, vous le pourrez mais ici nous ne vous le conseillons pas. Le mélange de saveurs pourrait être particulier.

Combien de temps puis-je conserver ma salade de riz végétarienne ?
Placez-la dans une boîte ou un bocal fermé hermétiquement et vous pourrez la conserver 3 jours au réfrigérateur. Pour une meilleur conservation, nous ne vous conseillons pas de mettre de la mayonnaise dans l'assaisonnement.

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