Salade de roquette aux lentilles corail et feta

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Plat

2 parts

facile

30 min

324 Kcal

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Cette salade propose un bon équilibre nutritionnel grâce aux crudités vitaminées, aux lentilles riches en glucides lents, protéines végétales et à la feta qui est une source de calcium et de protéines animales.

Ingrédients

• 40 g de roquette
• 90 g de lentilles corail
• 4 pétales de tomates séchées
• 50 g de feta
• 1/2 pamplemousse rosé
• 2 oignons nouveaux
• 1 c à café de moutarde à l'ancienne
• coriandre ciselée

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Salade sucrée salée aux pêches rôties, roquette et burrata (les douces saveurs d'été)

Préparation

• Cuisez les lentilles selon les indications du paquet. Égouttez et versez dans un saladier.
• Ajoutez la roquette, les oignons émincés, la feta, les tomates séchées coupées en trois.
• Pelez le pamplemousse à vif au-dessus d'un bol, ajoutez les quartiers à la salade.
• Mélangez le jus recueilli avec la moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe d'huile du bocal de tomates séchées et la coriandre ciselée.
• Versez sur la salade et dégustez.

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