Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !

Ingrédients

Pour le sashimi de saumon gravlax :

• 150 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 1 cuillère à café d'aneth séché

Pour le riz vinaigré :

• 150 g de riz rond
• 250 mL d'eau froide
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour 16 petites omelettes :

• 4 oeufs
• 5 cuillères à soupe de dashi
• 1 cuillères à café de sucre en poudre
• huile pour graisser la poêle

Pour servir :

• sauce soja japonaise : celle de marque kikkoman est la plus réputée, mais aussi la plus chère. À défaut, vous pouvez utiliser une sauce soja légère de qualité supérieure...