"sauce antoinette" (ou presque) pour le poisson et les crustacés

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Plat

1 parts

facile

20 min

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Ingrédients

• 4 à 6 Saint-Jacques par personnes
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à café de fumet de poisson
• 150 g de vin blanc
• 25 cl de crème liquide
• 1 grosse cuillère à café de gingembre moulu
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

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Préparation

• Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc et mouiller l'oignon avec.
  Laisser réduire de moitié.
• Ajouter la boîte de tomates pelées et remuer.
  Ajouter le jus de citron, le gingembre et au dernier moment la crème.
  Saler et poivrer.
• Faire revenir les Saint-Jacques dans du beurre chaud 1 à 2 minutes sur chaque face.
• Napper les Saint-Jacques de la sauce.

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