Ptitchef

Sauce aux airelles - menu du réveillon de la Saint Sylvestre

Cette sauce, un peu amère, qui se mariait parfaitement avec la biche. La viande à peine cuite est ultra tendre. Un pur bonheur.

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Emincez les échalotes très finement, et faites-les revenir sans coloration dans l'huile dans une poêle antiadhésive.
  • Ajoutez les airelles encore surgelées, le sucre, un petit verre d'eau et laissez cuire a petit feu jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Ajoutez alors le Porto, et laissez réduire environ 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Versez la sauce chaude dans un saladier, ajoutez le beurre froid morcelé et montez au fouet.
  • Laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez.
  • Au moment de servir, réchauffez la sauce et servez napée sur la viande, ou à côté.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2013

Exquis

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

8 recettes raffinées pour le réveillon du Nouvel An à la maison (de l'entrée au dessert) 8 recettes raffinées pour le réveillon du Nouvel An à la maison (de l'entrée au dessert) Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

Derniers dossiers

Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion! Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion! 3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation! 3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez