Piquer les saucisses en 3 endroits avec un demi pique pour éviter de les transpercer.
Les mettre à cuire 30 minutes dans une marmite d'eau bouillante.
Égoutter et garder au chaud.
Pendant ce temps, préparer le paquet Vaudois. Ébouillanter les poireaux quelques minutes pour éviter l'acidité et l'amertume.
Faire revenir doucement l'oignon émincé avec à peine d'huile d'olive, ajouter les poireaux rincés et couper en morceaux.
Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Couvrir d'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert.
Au bout de ce temps, écraser les légumes au presse purée, assaisonner et ajouter la crème.
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