Sauté de boeuf haché et de légumes sur couscous

Plat

4 parts

facile

34 min

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Ingrédients

• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1 cuillère à tab d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 carottes coupées en julienne
• 1/2 poivron rouge coupé en tranches fines
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
• 1 boîte 28 oz de tomates en dés
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 3/4 tasse d'olives vertes coupées en tranches
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 tasses de couscous cuit

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Préparation

• Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
• Dégraisser le poêlon. Réduire à feu moyen et ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
• Ajouter les carottes, le poivron, l'eau, le paprika, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
• Remettre le boeuf haché réservé et son jus dans le poêlon. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger. Porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les olives et la coriandre et mélanger. Cuire pendant 1 minute pour réchauffer. Servir sur le couscous.

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