Soles farcies aux coques, linguines beurre soja
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Voici un plat rien que pour vous, le gout est parfait! testez-le!
Ingrédients
2
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Tomates farcies faciles et rapides
Préparation
Préparation20 min
Cuisson20 min
- Laver les coques à grande eau. Les faire ouvrir à grand feu dans une casserole avec carotte, céleris et poireau émincés, le laurier, sel et poivre. Conserver le jus de cuisson filtré.
- Lever les filets de sole et les disposer sur du film alimentaire de manière à former 2 rectangles.
- Mixer très finement le cabillaud. Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché et 2 cuillères à café de fenouil haché. Bien amalgamer.
Incorporer les coques délicatement à la farce de cabillaud et la rouler en boudin. - Emballer le boudin de farce dans les filets de sole et disposer 4 spaghettis à l'encre de seiche à l'intérieur. Bien serrer. Fermer hermétiquement le fil alimentaire.
- Pocher 15 à 20 minutes à l'eau bouillante.
Cuire les liguines, les égoutter.
Faire fondre le beurre. Bien en enrober les pâtes. - Préparer la mousse en émulsionnant au mixer plongeant la crème fraîche avec 1 dl de jus de cuisson des coques et 1 cuillère à café de jaune d’œuf.
Selon goût, "assaisonner" les pâtes de sauce soja, bien mélanger. - Couper les boudins de sole en biseau, accompagner de liguines au soja roulées à la fourchette déposer délicatement de la mousse de coques déguster sans attendre.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)
Corbières rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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