Soufflé aux légumes de l'hiver

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Plat

4 parts

facile

50 min

551 Kcal

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Ce soufflé aux légumes de l'hiver, accompagné d'une salade est un repas complet équilibré.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• un demi chou blanc
• 4 oeufs
• 100 g de fromage râpé
• 1 yaourt
• 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• de la chapelure
• du beurre
• sel et poivre

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Préparation

• Faire cuire durant 5 minutes, à feu vif, dans les 2 cuillères à soupe d'huile, le chou blanc coupé en lanières, les carottes et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter 4 verres d'eau, couvrir et réduire le feu.
• Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, le yaourt et le fromage râpé, fouetter, saler et poivrer.
• Battre les blancs en neige.
• Dès que les légumes sont tendres, les réduire en purée, incorporer délicatement les préparations précédentes.
• Verser le tout dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre. Mettre au four (th7) et cuire durant 30 minutes.

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