Soufflé aux légumes de l'hiver

Préparation

• Faire cuire durant 5 minutes, à feu vif, dans les 2 cuillères à soupe d'huile, le chou blanc coupé en lanières, les carottes et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter 4 verres d'eau, couvrir et réduire le feu.
• Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, le yaourt et le fromage râpé, fouetter, saler et poivrer.
• Battre les blancs en neige.
• Dès que les légumes sont tendres, les réduire en purée, incorporer délicatement les préparations précédentes.
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  Verser le tout dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre. Mettre au four (th7) et cuire durant 30 minutes.