Soupe aux lentilles et aux épinards, un peu comme en Grèce

Name: Soupe aux lentilles et aux épinards, un peu comme en grèce
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon moyen, haché; 4 tasses d'eau; 1 tasses de lentilles mélangées bien rincées; sel et poivre; 1 tasse de riz basmati déjà cuit; feuilles de jeunes épinards; jus de tomate; huile d'olive au service

Plat

6 parts

10 min

22 min

facile

Soupe aux lentilles et aux épinards, un peu comme en Grèce

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Ingrédients

1 oignon moyen, haché
4 tasses d'eau
1 tasses de lentilles mélangées bien rincées
sel et poivre
1 tasse de riz basmati déjà cuit
feuilles de jeunes épinards
jus de tomate
huile d'olive au service

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon haché. Ajouter les lentilles bien rincées et remuer pour qu'elles soient bien enrobées d'huile.
Verser l'eau ou le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis réduire le feu.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles ou les légumineuses soient tendres. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ce qui peut être plus ou moins long, dépendant de la sorte de lentilles ou légumineuses, ajouter le riz déjà cuit et du jus de tomate.
Juste avant de servir, ajouter les feuilles de jeunes épinards, du persil et de la coriandre, et cuire une minute ou deux de plus. Servir accompagné d'une bonne huile d'olive.

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