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Soupe d'aubergines

Voici une soupe de réconfort, très rafraîchissant mais aussi légère. Un plat unique pour les soirs humides!

Plat
4 parts
5 min
10 min
facile
Soupe d'aubergines
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Ingrédients

4

Préparation

  • Peler les aubergines, les couper en dés. Éplucher les gousses d'ail.
  • Dans l'autocuiseur, chauffer l'huile et y jeter les cubes d'aubergine. Dorer légèrement.
  • Ajouter les tomates concassées, les fonds d'artichaut, les gousses d'ail écrasées et le persil ciselé. Saler.
  • Ajouter 3/4 litre d'eau chaude. Fermer l'autocuiseur. Compter 10 minutes de cuisson à partir de la mise en pression.
  • Poivrer ; mixer; ajouter le condiment au pesto (3 cuillères à café environ).
  • Servir avec des copeaux de parmesan.
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