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Soupe de fanes de radis, épinards, courge et oignons
Soupe de fanes de radis, épinards, courge et oignons
Préparation
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Rincez les fanes de radis et les épinards afin d'enlever la terre et le sable. Épluchez les oignons et la courge. Brossez les pommes de terre.
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Coupez la courge, le céleri, les oignons et les pommes de terre en morceaux.
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Faites dorer les oignons dans un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez la courge et le céleri. Faites cuire quelques minu-es. Ajoutez les pommes de terre puis les légumes-feuille.
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Couvrez d'eau. Ajoutez deux bouillons cubes de volaille. Amenez à ébullition. Réduisez le feu et cuire 20 à 30 minutes. Mixez. Assaisonnez.
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Servez avec du parmesan en morceaux, de l'huile d'olive et des germes de poireaux.
Accord vin : Que boire avec ?
Chinon blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge
Sud-Ouest, Rouge
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