Soupe de riz aux moules, au safran grec

Plat

3 parts

facile

50 min

695 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 2 litres de moules
• 1 échalote grise hachée
• branche de céleri
• 200 ml de vin blanc
• persil au goût
• une noix de beurre
• 200 g de riz long
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 200 ml de crème légère
• une belle pincée de safran
• sel et piment d'espelette
• aneth fraîche (facultatif)

Vous allez aimer

Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Dans une grande marmite, faire cuire les moules façon marinière : vin blanc + beurre + persil + échalotes + céleri + moules + poivre.
• Couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à que les moules soient bien ouvertes.
  Jeter celles qui sont restées fermées.
  Décortiquer les autres moules.
• Filtrer le jus des moules et le réserver.
  Y ajouter le safran et le laisser infuser pendant ce temps.
  Bien rincer le riz à l'eau courante.
• Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, sans coloration.
• Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à qu'il devienne translucide.
  Ajouter le jus des moules, puis 1,5 litres d'eau environs.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à que le riz soit cuit.
  Ajouter la crème et les moules.
• Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec quelques feuilles d'aneth.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?