Laver et couper sans les couper, l' aubergine et la courgette en dés.
Hacher grossièrement les gousses d'ail. Mettre dans la cocotte le vinaigre balsamique et l'huile. Ajouter les dés de légumes et l'ail. Laisser cuire pendant environ 30 min en remuant de temps en temps.
Ajouter alors 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau, le thym et l'origan. Laisser cuire encore pendant 15 minutes en remuant souvent : Les légumes sont légèrement caramélisés.
Laisser tiédir un peu puis mixer avec le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement. Consommer froide ou tiède, parsemée de pignons grillés et de feuilles de thym citron.
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