Soupe style Pot-au-feu avec ravioles maison

Préparation

• Ravioles :
  Faire suer l'oignon dans une grande casserole pouvant tout contenir.
• Mettre l'os à moelle, l'ail et ajouter l'eau et le bouillon.
  Ajoutez le piment, les carottes et les navets au bouillon.
• Salez et poivrez.
  Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soit tendres.
  Ajouter ensuite le poireau et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Plonger les ravioles dans le bouillon et lorsque ceux-ci remontent à la surface retirer la casserole du feu et servir.
• Instruction :
  Faire un puits avec la farine et y casser les 4 oeufs.
  Mettre une goutte d'huile d'olive, un peu de sel et mélanger doucement en intégrant la farine graduellement.
• Ajouter un peu d'eau au besoin pour lier la pâte.
  Pétrir longuement pour obtenir une pâte souple à la texture du lobe d'oreille.
• Lorsque la pâte est prête, la recouvrir d'une goutte d'huile et la laisser reposer une vingtaine de minutes sous un linge.
  Prendre 400 g de pâte et la séparer en 8 petites boules.
• Sur une surface farinée, former 8 feuilles fines, soit au rouleau ou à l'aide d'une machine à pâte italienne et faites-les de la taille de votre plaque à ravioles.
• Confectionner les ravioles:
  Étendre une feuille sur le moule à ravioles fariné et appuyer doucement avec le pouce pour creuser la pâte sur le moule.
• Mettre une petite quantité de farce dans chaque cavité.
  Avec un pinceau, mouiller les contours de chaque raviole pour sceller les pâtes ensemble.
• Recouvrir d'une seconde pâte et passer le rouleau sur le moule afin de marquer les ravioles.
• Appuyer fermement, cela facilitera le détachement des pâtes.