Soupe thaïlandais à la noix de coco et curry rouge

Plat

4 parts

moyen

1 heure

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Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 600 ml de lait de noix de coco
• 2 cs à soupe de curry rouge (la pâte est en vente dans les épiceries asiatique) - j'en mets plus car j'aime la cuisine épicée. Si ce n'est pas votre cas, essayer tout d'abord avec deux cuillerées à café...mais ce sera moins goûteux.
• 1 cs de curcuma (ingrédient indispensable dans cette préparation)
• 450 gr de poulet
• 600 ml de bouillon de poule
• 4 cs de nuoc nam
• 1 cs de sauce de soja
• le jus d'un à deux citrons ou limes
• 450 gr de nouilles "jaunes" chinoises ou si vous préférez au riz
• 50 gr de pousses de soja
• un bon morceau de gingembre coupé en fines lamelles
• 3 "spring onions" dans les épiceries asiatiques, on peut les remplacer par des échalotes
• 2 cs d'ail que l'on aura coupée en fines lamelles avec une mandoline et grillées dans de l'huile.
• Attention de ne pas les brûler, cela devient amer.
• des feuilles de coriandre.

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Préparation

• A une certaine période l'année, il fait froid le soir dans le nord de la Thaïlande et on se réchauffe en concoctant cette soupe délicieusement parfumée.
  
  Griller l'ail coupée finement dans de l'huile, les mettre sur un papier absorbant.
  
  Dans une grande casserole mettez le 1/3 du lait de noix de coco et le laisser réduire jusqu'à ce que le liquide se sépare.
  
  Ajouter la pâte de curry et le curcuma jusqu'à ce que l'on sente les ingrédients.
  Ajouter le poulet coupé en très fines lamelles et cuire 2 minutes.
  Ajouter le reste du lait de noix de coco, le bouillon de poule, les pousses de soja, sauce nuoc nam, le gingembre, la sauce de soja, et laisser mijoter 20 minutes. Enlever du feu et ajouter le jus de citron.
  
  Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Les citrons sont plus ou moins juteux, je dois souvent en rajouter.
  
  Pendant que le poulet cuit, préparer les nouilles dans de l'eau bouillante. Les mettre au fond d'un bol, ajouter la soupe et l'ail grillée, les échalotes coupées en petits morceaux ou si vous avez la chance d'en avoir les "spring onions", la coriandre, si vous ne l'aimez pas, vous pouvez mettre de la menthe ou ciboulette.
  
  Je prépare cette soupe une heure avant, et laisse reposer, je réchauffe au dernier moment. Tous les ingrédients ont le temps d'infuser.

Marie_f

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