Soupe toscane aux haricots

Name: Soupe toscane aux haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés; 300 g de cocos roses en conserve, rincés et égouttés; 2 et 1/2 tasses de bouillon de volaille ou de légumes; 115 g de petites pâtes courtes et creuses; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail finement hachées; 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché; sel et poivre du moulin

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Plat

4 parts

facile

30 min

Ingrédients

300 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
300 g de cocos roses en conserve, rincés et égouttés
2 et 1/2 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
115 g de petites pâtes courtes et creuses
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
sel et poivre du moulin

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Mettre la moitié des haricots blancs et des cocos roses dans le bol d'un blender, avec la moitié du bouillon. Mixer jusqu'à obtenir un velouté crémeux.
Transférer la préparation dans un faitout à fond épais. Ajouter les haricots et le bouillon restants.
Bien mélanger et porter à ébullition. Si la soupe paraît trop épaisse, verser un peu d'eau chaude.
Ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faire dorer l'ail haché pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer afin que l'ail ne brûle pas. Ajouter la préparation à la soupe, ainsi que le persil haché. Mélanger.
Saler et poivrer. Distribuer la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et asperger avec l'huile d'olive restante. Servir sans attendre.

T Tasca da Elvira