Stoemp de chou fleur, oignons farcis au St Maure et fèves des marais

Préparation

• (A) Faire cuire à la vapeur le chou fleur et les pommes de terre
• (B) Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole pour y plonger les oignons épluchés pendant 15 minutes. Préchauffer votre four à 220
• (c) Ecosser les fèves des marais
• (B)Couper aux oignons, un chapeau d’un petit 2 centimètres. Creuser l’intérieur des oignons, la coque de l’oignon doit garder 2 ou 3 couches. Ecraser à la fourchette le Saint Maur avec la crème liquide et les chapeaux d’oignons (cuits et émincées). Farcir les oignons du mélange de Saint Maur et enfourner les coiffés d’un papier cuisson pendant 20 minutes. Retirer le papier cuisson et remettre au four 5 minutes (pour gratiner le saint Maur)
• (c) Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les fèves pendant 1 minutes. Une fois refroidies, enlever la pélicule autour des fèves
• (A) Passer au presse purée le chou fleur et les pommes de terre, rajouter la crème liquide et lebeurre, saler
• (C) Passer les fèves dans 2 noix de beurre à feu moyen, 3,4 minutes. Réchauffer le stoemp si nécessaire et dresser l’assiette