Effeuillez le de persil. Faites griller rapidement les pignons dans une poêle. Dans le bol d'un mixeur, mixez le persil, l'oignon, l'ail et les pignons.
Ajoutez 4 cl d'huile d'olive et le parmesan. Mixez encore 1 à 2 minutes et ajustez l'assaisonnement.
Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes et les rincez pour pas qu'elle ne colle, en gardant 3cl d'eau de cuisson. Réservez les pâtes dans la casserole et couvrez.
Faites des longs copeaux de courgettes à l'aide d'un économe puis les faire frire 2 minutes dans une poêle et les mettre sur du papier absorbant.
Ajouter le pesto, les courgettes, l'eau de cuisson aux pâtes puis mélanger une minute et rectifier l'assaisonnement.
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