Tagliatelles gigi à ma façon

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Plat

4 parts

facile

25 min

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Un délice ces pâtes sauce Gigi, parfaites pour ceux qui aiment le prosciutto et les champignons dans une onctueuse sauce rosée.

Ingrédients

• 500 g de tagliatelles ou autres
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignons de paris émincés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon de parme (prosciutto) en lamelles
• 2 tomates fraîches en dés
• 1/4 tasse de cognac ou brandy
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 2-3 gouttes de Tabasco
• Sel et poivre au goût

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Préparation

• Faire cuire les pâtes al dente. Réserver.
• Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les champignons et le proscuitto et faire cuire quelques minutes.
• Ajouter ensuite les tomates et déglacer avec le cognac. Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter le bouillon et la pâte de tomates.
• Laisser réduire de moitié à feu moyen, puis ajouter la crème et laisser réduire un peu jusqu'à obtention d'une sauce rosée onctueuse.
• Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.
• Napper les pâtes de cette sauce.

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