Tajine d'Olives et Boulettes de Viande Hachée

Préparation

• Dans une marmite faire revenir l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, les 3 cuillères à soupe de persil, le sel, le poivre noir et la cannelle.
• Ajoutez deux verres d'eau et laissez bouillir.
• Épluchez les carottes, coupez les en deux ou en trois du sens de la longueur puis en deux du sens de la largeur.
• Incorporez les carottes à la marmite et laissez cuire à feu moyen.
• Pendant ce temps, cassez l'oeuf sur la viande hachée, salez, poivrez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix.
• D'autre part, dessalez les olives en les faisant bouillir trois fois et en changeant l'eau de cuisson.
• Dés que les carottes sont cuites, disposez les boulettes de viande hachée, recouvrez et laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez les olives dessalées et éteignez le feu, laissez reposer 15 minutes.
• Saupoudrez de persil haché avant de présenter.