Dans une sauteuse,chauffer l'huile et faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter le bouillon de légumes,le safran,la cannelle,le gingembre et le miel.Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Incorporer les dattes et les figues.Poursuivre la cuissno à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps,cuire le fonio.Dans une casserole,verser l'eau froide sur le fonio.Faire cuire 7 minutes dès que l'eau boue.Laisser reposer 3 minutes pour bien faire gonfler les grains.
Retirer la sauce du feu.Saler et poivrer.Griller les amandes dans une poêle.
Servir le fonio nappé de sauce tajine.Décorer avec les amandes grillées et la coriandre finement ciselée.
Et si végétarien rimait avec épicurien?
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