Tarte lotte écrevisses et sa fondue de poireaux

Préparation

• Couper les poireaux en rondelles et les faire blanchir une vingtaine de minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive et le miel.
• Pendant ce temps étaler la pâte à tarte, la piquer avec une fourchette.
• Tapisser le fond d'une cuillère à soupe de moutarde.
• Émietter la lotte sur le fond de tarte, ajouter les écrevisses.
• Une fois les poireaux cuits, les passer au mixeur avec la crème.
• Puis ajouter du sel, du poivre et un œuf.
• Verser le tout sur la tarte et ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.
• Enfournez 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th6) et régalez vous.