Name: Tendrons de veau fermière
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg de tranches de tendron de veau; 1 kg de petites carottes; 2 bottes de petits oignons blancs; 2 tomates moyennes; 1 cuillère à soupe de miel liquide; 10 cl de vin blanc sec; 80 g de beurre; 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé (pas mis); 1 feuille de laurier; 2 brins de thym; 1 gousse d'ail; Gros sel de Guérande; Poivre du moulin

Préparation

Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Peler les oignons.
Ébouillanter, peler, épépiner les tomates, couper leur chair en dés. Peler et hacher l'ail.
Dans une cocotte faire chauffer le beurre, saisir les tranches de tendron sur leurs deux faces laisser colorer.
Égoutter les tranches de tendron sur un papier absorbant. Remettre la cocotte sur le feu avec le reste du beurre.
Dès qu'il mousse, mettre les carottes, les oignons à feu doux en remuant pour qu'ils soient bien enrobés de beurre.
Ajouter le miel, les dés de tomates, l'ail. Saler, poivrer, mélanger.
Remettre les tendrons dans la cocotte saler, poivrer la viande, mouiller avec le vin allongé avec la même quantité d'eau.
Poser la feuille de laurier, parsemer de thym. Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter à feu très doux 45 minutes.
Parsemer de cerfeuil (pas mis) et servir très chaud.

Tendrons de veau fermière

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

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