Tielles à la sétoise

Préparation

• 1) Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule non collante. Laissez reposer 1 heure au frigo.
• 2) Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive sans le faire brunir. Rajoutez l'ail. Salez, poivrez et saupoudrez 1/2 cc de piment d'espelette. Rajoutez ensuite les tomates.
• Détaillez les supions en morceaux moyens et les rajouter aux tomates. Laisser mijoter pendant minimum 1 heure à petits bouillonnement et jusqu'à que la préparation épaississe.
• Divisez la pâte en 2. Étalez finement et découpez 8 ronds dans la pâte.
• Disposez la pâte dans des moules à tartelettes puis piquez-là. Recouvrez de farce puis à nouveau de ronds de pâte. Soudez les 2 avec une fourchette. Faites un trou au milieu de la pâte.
• Faites cuire environ 1/2 heure à 160°C.