TOURTE à l'ARTICHAUT

Préparation

• Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante).
• Pâte à tarte catalane :
  À faire suivant la recette de base clic.
  Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
• La garniture :
  Faire cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée. Égoutter.
• Les laisser refroidir puis les couper en dés.
• Mettre les allumettes de lardons, dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter.
• Hacher finement l'oignon et les lardons.
  Peler, épépiner et concasser les tomates.
  Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
• Faire suer le mélange oignon-lardons dans 3 cuillères à soupe d'huile chaude.
  Ajouter 50 g d'eau froide.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'eau se soit évaporée.
  À ce moment là, faire blondir l'oignon en remuant régulièrement à la spatule.
• Ajouter l'ail, la tomate, le persil et un peu de thym émietté. Assaisonner.
  laisser réduire un peu puis laisser refroidir. Faire blondir les artichauts dans 3 cuillères à soupe d'huile et les laisser refroidir.
• Foncer le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte. Étaler le reste pour faire le couvercle.
  Piquer la pâte à la fourchette.
  Répartir les fonds d'artichauts sur la pâte et couvrir de la préparation à la tomate.
• Recouvrir du couvercle de pâte et bien souder les bords.
  Dorer à l’œuf.
  Faire une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un petit bristol roulé.
• Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
  Laisser tiédir un peu avant de démouler.
  Déguster tiède ou froid.