Faites revenir la viande hachée dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes, égoutter et réserver et faites cuire les pommes de terre découpées en fines rondelles dans de l'eau bouillante et salée, égoutter et réserver.
Couper les poivrons et les tomates en 2, les épépiner et les couper en dés, découper les oignons en fines lamelles.
Faites revenir le tout dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les épices, saler et poivrer et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement, puis ajouter la viande hachée à la préparation et les œufs, mélanger le tout et laisser cuire 2 minutes.
Tapisser la 1ère pâte sur un moule et laisser les bords déborder, verser la moitié de la préparation dessus, ajouter les pommes de terre disposées en rosace et terminer par le reste de la préparation.
Puis déposer la 2ème pâte par-dessus et fermer les bords en pinçant pour former une tourte, badigeonner le dessus de jaune d’œuf et passer au four pendant 30 minutes.
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