Tourte lorraine au roquefort

Préparation

• Faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les lardons.
• Après 5 minutes, arrosez le tout avec un verre de vin blanc, laissez réduire.
• Faites le fond de tarte à bord large.( pour pouvoir rabattre les bords sur le disque de pâte du dessus)
• Placez le dans un moule à tarte,piquez la pâte avec une fourchette, versez les lardons avec l'oignon, puis les pommes de terre crues, coupées en fines lamelles.
  
  Salez, poivrez.
• Ajoutez le fromage et le persil.
  
  Placez un couvercle de pâte au dessus et faire une cheminée au centre.
• Fermez la tourte avec un blanc d'oeuf pour bien coller les bords.
  
  Faites quelques feuilles de décoration avec les restes de pâte.
• Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf(mélangé à un peu d'eau) pour qu'elle soit dorée en fin de cuisson.
  
  Placez la tourte au four à 180°C pendant une heure.