Truites au citron en papillottes

Préparation

• Laver les truites et essuyez-les, salez et poivrez les à l'intérieur et à l'extérieur.
  Introduisez un petit bout de beurre dans chaque truite, puis beurrez-les à l'extérieur avec le beurre restant.
• Coupez deux citrons en quartiers et farcissez les truites avec ces quartiers. Mettez les dans un plat creux et arrosez-les avec le jus du citron vert.
• Pelez et émincez finement l'oignon. Nettoyez les champignons, coupez le pied terreux et émincez les.
• Découpez quatre grands rectangles de papier d'aluminium. Posez les truites dessus, ajoutez en garniture les oignons, les champignons et les amandes effilées en les répartissant régulièrement.
  Vous pouvez également faire un lit d'oignon et posez les truites dessus puis les recouvrir de champignons et d'amandes.
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  Arrosez avec le jus du citron jaune restant et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis fermez les papillotes en les ourlant hermétiquement.
• Placez les papillotes sur une grille posée sur des braises assez chaudes, mais comme ce n'est plus vraiment la saison, placez les papillotes dans un plat à gratin dans le four (th.7).
• Laissez cuire une vingtaine de minutes. Retournez les papillotes en cours de cuisson en veillant à ce qu'elles restent bien fermées.