Une recette de mon chéri sarde. Risotto aux champignons et au poulet Mamma Mia!!!

Préparation

• Commencez par retirer la peau des cuisses de poulet et désossez-les. Réservez la viande.
  Mettez les os et une peau dans 1 litre 1/2 d'eau bouillante.
  Ajouter quelques morceaux de céleri en branche, le bouquet garni et laissez mijoter 1 à 2 heures pour obtenir un bouillon de poule maison.
• Épluchez et émincez l'oignon et l'échalote.
  Faites-les dorer dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez le riz spécial risotto cru à l'oignon et à l'échalote et faites-le “toaster”en ajoutant un verre de vin blanc que vous laisserez évaporer en augmentant légèrement la température du feu.
• Hachez finement les oignons.
  Dans une autre poêle, faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé. Salez.
• Ajoutez les champignons d'une part et la viande de poulet préalablement coupée en morceaux au mélange riz/oignons/échalote. Mélangez le tout.
• Versez une louche de bouillon de poule dans la préparation et attendre que le riz ait complètement absorbé le bouillon.
  A mi-cuisson, ajouter les feuilles de laurier.
  Au dernier moment, ajouter 50 g de beurre pour amalgamer le tout.
  Cette opération dure entre 15 et 20 minutes.
• Disposez le riz dans les assiettes, saupoudrez de parmesan et servir immédiatement.