Velouté de carottes à la menthe et au chèvre frais

Plat

8 parts

facile

45 min

111 Kcal

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Un petit velouté de légumes tout doux et sain très parfait à vos santés. Bon à partager avec des amies.

Ingrédients

• 800 g de carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 1 poireau
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 100 g de chèvre frais (type Chavroux)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation

• Éplucher, laver et couper tous les légumes en rondelles.
• Dans une cocotte, faire revenir sans laisser brunir l'oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le reste des légumes, et laisser suer quelques minutes.
• Saler, puis couvrir d'eau et laisser cuire à couvert 35 minutes à feu doux.
• En fin de cuisson, ajouter le chèvre frais, mixer soigneusement au mixer plongeant.
• Ajouter la menthe et la ciboulette, rectifier l'assaisonnement.
• Servir immédiatement avec une noisette de crème fraîche.

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