Velouté de chou fleur et pistaches

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Plat

4 parts

facile

30 min

312 Kcal

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Vous vous demandez souvent que faire de votre chou-fleur ? Transformez-le en velouté ! Une bonne manière de faire découvrir et aimer ce légume à toute la famille :-) Pour une touche de croquant, pensez à disposer des pistaches concassées sur le dessus avant de servir et le tour sera joué.

Ingrédients

• 1 chou fleur
• 1 oignon
• 3 petites pommes de terre
• 20 gr de beurre
• 15 gr d'huile d'olive
• 7 cl de lait
• 3 cl de crème
• 50 cl de bouillon
• zestes de citron vert
• pistaches
• sel
• poivre

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Préparation

• Couper l'oignon finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon à feu doux.
• Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Une fois que les oignons sont fondants, ajouter les pommes de terre et les faire revenir 1 minute. Ajouter ensuite le bouillon, la crème et le lait. Mélanger le tout.
• Laver et couper le chou fleur en petit morceaux en enlevant les parties dures, puis ajouter les morceaux dans la casserole. Cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Assaisonner au goût.
• Sortir du feu et mixer la soupe. Passez-la au tamis si vous voulez une texture bien lisse.
• Servir et parsemer avec quelques pistaches concassée, des zestes de citron vert et une pincée de poivre moulu.

Conseils et astuces

* Vous pouvez ajuster l'épaisseur de votre velouté en séparant le bouillon des légumes : vous pourrez ainsi ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
* Vous pouvez tout simplement ajouter un cube de bouillon de légumes dans de l'eau bouillante si vous n'avez pas de bouillon tout prêt.

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Commentaires

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sandrine_h2023_8, 03/03/2024

Très bon velouté. Parfait lorsque l'on a pas trop faim. Merci.

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P

Pat14600, 01/01/2022

J'ajoute une part de vache qui rit dans la soupe au moment de la cuisson pour ajouter de la douceur.

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