Ébouillanter les tomates, pour les peler plus facilement. Mettre les poivrons au four à peu près 15 minutes sous le grill en les tournant régulièrement pour noircir la peau.
Les enfermer ensuite dans un sac plastique jusqu'à ce qu'ils aient refroidis. La peau s'enlève ensuite très facilement.
Couper tomates et poivrons en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire rissoler l'oignon quelques minutes. Ajouter les tomates et les poivrons. Saler, poivrer. Ajouter les herbes fraîches et une bonne cuillère de piment d'Espelette.
Cuire à feu doux et à couvert, une bonne demi heure.
Hors du feu, mixer finement. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone. Mélanger. Servez chaud.
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