Velouté de topinambour à la fourme d'ambert et aux pignons de pin

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Plat

4 parts

facile

45 min

466 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg de topinambours
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150 g de fourme d'Ambert
• 50 g de pignons de pin
• 1 l de bouillon de volaille
• 150 ml de lait
• Sel, poivre

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Préparation

• Émincez finement l'oignon.
  Faites-le revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
• Épluchez les topinambours, et coupez-les en gros dés.
  Ajoutez-les dans la casserole, laissez-les revenir 5 minutes tout en mélangeant.
• Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes.
• Quand les légumes sont cuits, mixez le tout, en ajoutant du lait en fonction de la consistance désirée.
• Coupez la fourme d'Ambert en dés. Réservez 50g, et ajoutez le reste dans la soupe. Brassez doucement pour faire fondre le fromage.
  Salez et poivrez si nécessaire
• Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.
• Servez la soupe et parsemez de dés de fromage et de pignons grillés.

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