Velouté de topinambour à la fourme d'Ambert et aux pignons de pin

Name: Velouté de topinambour à la fourme d'ambert et aux pignons de pin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de topinambours; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 150 g de fourme d'Ambert; 50 g de pignons de pin; 1 l de bouillon de volaille; 150 ml de lait; Sel, poivre

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

466 Kcal

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Ingrédients

1 kg de topinambours
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 g de fourme d'Ambert
50 g de pignons de pin
1 l de bouillon de volaille
150 ml de lait
Sel, poivre

Préparation

Émincez finement l'oignon.
Faites-le revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Épluchez les topinambours, et coupez-les en gros dés.
Ajoutez-les dans la casserole, laissez-les revenir 5 minutes tout en mélangeant.
Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, mixez le tout, en ajoutant du lait en fonction de la consistance désirée.
Coupez la fourme d'Ambert en dés. Réservez 50g, et ajoutez le reste dans la soupe. Brassez doucement pour faire fondre le fromage.
Salez et poivrez si nécessaire
Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.
Servez la soupe et parsemez de dés de fromage et de pignons grillés.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 466Kcal

Glucides: 37g
Lipides: 25.6g
Gras sat.: 8.5g
Protéines: 17.3g
Fibres: 8.5g
Sucre: 26.7g
ProPoints: 12
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (601g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Photos

Velouté de topinambour à la fourme d'Ambert et aux pignons de pin

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