Vindaloo de canard aux haricots mungo

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Plat

3 parts

facile

1 h 13 m

342 Kcal

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Ingrédients

• 3 cuisses de canard (sans peau)
• 1 tasse (250 ml) de haricots mungo, trempé au moins 12 heures dans l'eau
• 1 cuillère à soupe de l'huile (ou la graisse de canard)
• 1 oignon, haché
• 1 tomate, coupé en dès
• 2 piments rouges (d'Espelette)
• 3 gousses d'ail
• 4 cm de racine de gingembre
• 1 cm de racine de curcuma frais (ou ½ cuillère à café de poudre)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel

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Préparation

• Mixer ensemble les piments rouges, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le vinaigre.
• Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon.
• Ajouter la tomate et réduire en pulpe.
  Ajouter les épices et les cuire pendant 3 minutes.
• Incorporer maintenant les haricots mungo, le canard et mouiller à hauteur.
• Porter à l'ébullition, couvrir, et laisser mijoter pendant une heure.
• La viande doit être fondante et les haricots mungo cuits.

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