Recettes d'autruche
16 recettes
La tendretée de la viande d'autruche est des plus agréables en bouche. Cette viande rouge peu calorique contient également très peu de cholestérol, ce qui est excellent pour le corps. En cuisine, un rôti d'autruche s'accompagne idéalement de girolles et de foie gras afin d'en apprécier toutes les saveurs. Un pavé d'autruche, saupoudré de noisette, mise au contraire sur la simplicité et se déguste avec une bonne purée de légumes.
Tartare de saint-jacques, guacamole de gambas et carpaccio d'autruche
Plat facile 40 min 5 min
Ingrédients: 1 pomelo 12 gambas crues décongelées 1,5 avocat 4 cuillères à soupe de jus de citron huile d'olive sel poivre Pour le tartare de Saint-jacques au...
Pavé d'autruche laqué
Plat facile 5 min 12 min
Ingrédients: -2 pavés dautruche -10cl de vinaigre balsamique -1cs de sauce de soja -1cs de worcestershire sauce -1 cs de sucre -1cc de miel -1cs dhuile
Pavé d?autruche sauce ail et fines herbes
Plat facile 10 min 12 min
Ingrédients: 4 pavés d'autruche 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 3% 4 cuillères à soupe de boursin cuisine léger ail et fines herbes 500 g de...
Filet d'autruche façon strogonoff
Plat moyen 15 min 15 min
Ingrédients: -600g de viande d'autruche -25cl de crème fraîche liquide -2 c à c de paprika -2 c à s de concentré de tomate -250 g de champignon de paris -10 cl...
Steack d'autruche à la moutarde pimentée
Plat facile 8 min 571 kcal
Ingrédients: 1 steack d'autruche une noix de beurre 10cl de crème 2 càc de moutarde au piment du pays Basque petricorena sel poivre
Les oeufs d'autruche
Plat facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 6 oeufs 6 escalopes de veau une tranche de jambon cuit 1 oignon 1 ail concentré de tomates des champignons Saler, poivrer eau quelques olives...
Dés d'autruche actifryés au miel du gatinais
Plat facile 5 min 5 min
Ingrédients: 2 pavés d'autruche coupés en dés 1 oignon épluchés et émincés 2 gousses d'ail épluchées et émincées 3 échalotes épluchées et émincées 2 grosse...
Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 patates douces 2 portions de vache qui rit 1/2 cuillère à café de moutarde 1 boite de gésiers d'autruche dans leur graisse
Autruche à la réduction balsamique framboises et risotto au citron
Plat facile 40 min 25 min
Ingrédients: Pour le risotto au citron et à la bière : 1 l de bouillon de légumes 1 citron non traité 1 échalote 300 g de riz Arborio 8 cl de bière blonde 60 g...
Pavé d'autruche à la chicorée
Plat facile 10 min 9 min
Ingrédients: 4 beaux pavés d'autruche 12 cl de fond de veau 12 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de chicorée liquide 10g de beurre Sel poivre
Carpaccio d'autruche au foie gras
Entrée facile 2 heures
Ingrédients: . 1 pavé d'autruche surgelé PICARD . 1 escalope de foie gras de canard cru PICARD . 2 doses ( 100G) de sauce au foie gras de canard PICARD . 1...
Pavé d'autruche aux deux chocolats
Plat facile 30 min 333 kcal
Ingrédients: 30 cl de vin réduit de moitié une échalote ciselée une cuillère à café de fond de veau déshydraté une cuillère à soupe de confiture de cerise noire...
Médaillons dautruche, compotée doignons au vin blanc et vitelo
Plat moyen 1 heure 35 min
Ingrédients: 6 médaillons dautruche 5 oignons 10 pommes de terre vitelotte 1/2 verre de vin blanc 100ml de crème fraiche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 1/2...
Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire
Autre facile 5 min 5 min
Ingrédients: 3 gros ufs frais (de la campagne bien de chez nous ! Vive les « vieux » voisins qui élèvent encore leur poule, il faut voir la taille des ufs, on...
Tournedos au sauternes
Plat facile 6 min 15 min
Ingrédients: un tournedos d’autruche sel poivre du beurre Sauternes un peu de gelée de vin de Sauternes de la crème fraîche
Tournedos aux morilles
Plat facile 40 min 430 kcal
Ingrédients: tournedos d’autruche sel poivre du beurre des morilles 2 cuillères à soupe de crème
