Recettes de lièvre
11 recettes
Dès que l'on parle de lièvre en cuisine, on ne peut ne pas penser à une bonne recette traditionnelle de civet de lièvre. D'une saveur légèrement plus prononcée que le lapin, ce dernier se prête à d'autres préparations savoureuses comme du cassoulet ou de la compotée de lièvre, qui est en fait une version simplifiée et plus légère du lièvre à la royale, une autre recette classique de cette viande noire.
Soupe thaï pour fêter l'année du lièvre
Plat facile 22 min 816 kcal
Ingrédients: 1 litre de bouillon de poule 200 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de sauce poisson 4 cm de gingembre frais épluché 1 cuillère à café de...
"faux lièvre" - falscher hase
Plat facile 10 min 1 heure
Ingrédients: 250 g de chair à saucisse 250 g de veau haché oignon blanc ail 2 oeufs légèrement battus persil sel poivre noix de muscade 8 tranches de pain de...
Civet de lièvre
Plat facile 12 heures 2 heures
Ingrédients: 1 lièvre (ou 1 lapin) 250 g de lardons 1 gros oignon 5 gousses d'ail 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de...
Civet de lièvre de noël
Plat moyen 2 heures 2 heures
Ingrédients: 1 kg de lièvre 1 bouteille de vin rouge 2 oignons/échalotes Thym Laurier Sel Poivre Beurre Farine
Terrine de lièvre
Entrée facile 20 min 40 min
Ingrédients: 800g de lièvre cru et son foie 100 g de chair à saucisse 2 oignons 2 grosses échalotes 1/4 de mie de pain ou de brioche 10 g de sel au kilo 5 g de...
Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots
Plat moyen 1 h 15 m 818 kcal
Ingrédients: 2 râbles de lièvre ou de lapin Huile d'olive Sel et poivre du moulin 200 gr d'oignons grelots 25 cl de bière blonde 10 cl de crème fraîche 250 gr...
Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatiséà la truffe & panais rôtis
Plat facile 55 min 977 kcal
Ingrédients: une cuisse de lièvre 100g de bonne chair à saucisse (du boucher ou maison) 50g de foie gras mi-cuit (mais cru, ça peut le faire) qqs cl d'huile...
Civet de lièvre - hasenpfeffer
Plat facile 30 min 3 heures
Ingrédients: des os, morceaux etc du lièvre légumes :des carottes, du poireau, du céleri, des oignons, un peu d'ail etc un peu de concentré de tomates Porto...
Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour
Plat facile 3 heures 3 heures
Ingrédients: 2 cuisses de lièvre 500g de cèpes (surgelés) environ 1kg de graisse d'oie 300g de pommes de terre 300g de panais 300g de topinambour 10cl de lait...
Filet de lièvre aux champignons de bois par carl henaux
Plat facile 30 min 20 min
Ingrédients: Pour le lièvre 4 râbles de lièvre 500 g de champignons des bois 4 dl de fond de gibier 4 dl de crème à 40% de M.G 2 échalotes 1 gousse d’ail fleur...
Lièvre aux noix et aux raisins
Plat facile 20 min 40 min
Ingrédients: Lièvre (1 pièce) Noix sèches (500 grammes) Raisins blancs (400 grammes) Lardons frais (100 grammes) Muscat (Rivesaltes) (2 verres) Eau (75...
