Cette recette qui va embellir votre apéritif de Pâques à tous les coups !

mardi 4 avril 2023 19:04

La recette que l'on préfère préparer pour l'apéritif? Des feuilletés! C'est clairement le plus simple et efficace. Alors vous imaginez bien qu'on n'a pas pu s'empêcher d'en créer pour Pâques! Car oui l'apéritif est important et grâce à nos feuilletés, vous allez pouvoir débuter ce repas familial en bonne et due forme et mettre tout le monde d'accord ;-)

Avant de déguster votre traditionnelle pâté Berrichon ou encore gigot d'agneau, croquez dans nos carottes feuilletées!

Il y a fort à parier que cette recette amusera les petits et les grands (et même les lapins de Pâques venus déposer les chocolats dans le jardin ;-)) Mais comment avons-nous réussi à donner cette forme à notre pâte feuilletée? Ainsi que cette couleur orangée? Et quelle garniture avons-nous prévu à l'intérieur? On vous explique tout ci-dessous.

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Quand les membres de l'équipe vous partagent leur meilleur menu de Pâques

Cette année, l'équipe de Ptitchef partage avec vous les recettes qu'ils réaliseront pour Pâques! De l'entrée au dessert, en passant par le plat, découvrez ces dernières dans l'article suivant

Les ingrédients pour environ 16 carottes

1 pâte feuilletée rectangulaire
300gr de chèvre frais
8 tomates séchées
Du persil
Du jaune d'oeuf

Le matériel nécessaire

Un four
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé
Du papier aluminium
Un bol
Une cuillère
Un pinceau à cuisine
Un couteau

Etape 1: la découpe de la pâte feuilletée

Etalez votre pâte feuilletée sur une surface plane et découpez des bandes d'environ 1 cm de large. Ici, nous avons pu en découper 16.

Etape 2: la confection des carottes feuilletées

Coupez des morceaux de papier aluminium en carré et pliez-les en 4. Enroulez-les sur eux-même de sorte à former un cône. Répétez l'opération 16 fois.

Enroulez une bande de pâte feuilletée sur un cône en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous entre les étages. Faites de même pour tous les autres cônes.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le tout de jaune d'oeuf battu (c'est ce qui donnera cette couleur bien dorée et orangée à l'issue de la cuisson). Faites cuire 15 minutes à 180°C.

Etape 3: la farce

Pendant la cuisson, préparez la farce qui viendra se glisser dans vos carottes feuilletées. Pour cela et dans un bol, mélangez le fromage frais avec les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Transférez votre mélange dans une poche à douille. Si vous n'en avez pas, utilisez un sac de congélation auquel vous viendrez couper un coin.

Etape 4: l'association magique

Une fois vos cônes cuits, sortez votre plaque du four et retirez-leur le papier aluminium. En tournant légèrement, il devrait se séparer de la pâte feuilletée plus facilement.

Garnissez vos carottes feuilletées avec la farce présente dans votre poche à douille jusqu'à la surface.

Etape 5: le détail qui va tout changer

Plantez une feuille de persil dans votre garniture histoire de donner un air "fanes de carotte" et ainsi finaliser votre apéritif comme il se doit.

Disposez le tout sur une assiette, une ardoise ou un plateau et bon appétit!

Puis-je congeler ces feuilletés?

Sans problème! Cela vous permettra même d'en avoir d'avance pour les prochaines fois. En revanche, nous vous conseillons de ne congeler que la coque sinon la farce risquerait de détremper le tout lors de la décongélation.

Pour cela, deux solutions :

Congelez vos feuilletés crus dans une boîte hermétique ou un sachet congélation. Le jour J vous n'aurez plus qu'à les placer directement au four 15 minutes à 180°C
Les congeler pré-cuits: faites-les cuire 5 minutes à 180°C puis congelez-les une fois qu'ils sont bien refroidis. Le jour J, placez-les dans votre four à 180°C pendant 10 minutes.
Les congeler presque entièrement cuits: faites cuire vos feuilletés 12 minutes à 180°C, laissez-les refroidir puis congelez-les. Le jour J, placez dans un four à une température douce (120°C) pendant environ 4-5 minutes. N'hésitez pas à placer une feuille de papier aluminium sur le dessus afin d'éviter qu'ils ne brûlent.