On aime tant les cerises chez Ptitchef qu'on souhaiterait en profiter toute l'année ! Et pour cela, le congélateur sera notre meilleur allié;-) À nous donc les clafoutis fondants et les Forêts Noires moelleuses dans lesquels nous auront intégré de belles cerises bien juteuses ♥
Mais attention, pour qu'elles restent parfaites et se conservent convenablement, quelques règles de congélation sont à connaître!
Ça tombe bien, on vous les partage ici;-)
Choisissez des cerises bien fermes, sans tâches ni trous. Puis, veillez à les équeuter délicatement afin de ne pas les abîmer. Ensuite, il vous suffira de les rincer, égoutter puis laisser sécher.
De là, vous devrez vous poser une seule et même question avant de passer à l'étape "conservation au congélateur" : garder ou ne pas garder les noyaux ? (Car oui c'est un réel débat, surtout dans le clafoutis !)
► Une fois dénoyautées, placez vos cerises dans un sachet hermétique et pensez à en sortir le maximum d'air avant de le refermer;-)
Afin de garantir des cerises parfaitement charnues à n'importe quel moment de l'année, l'étape de la congélation avec noyau sera à prendre très au sérieux. Placez donc vos cerises sur une plaque ou un récipient assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Déposez le tout au congélateur durant 2-3 heures. Une fois cette étape passée, il vous suffira de mettre vos cerises dans un sachet hermétique, d'en chasser l'air et de le refermer avant de le placer au congélateur.
En suivant cette opération, vous vous assurez des cerises en bonne tenue pour vos prochains clafoutis;-)
Toujours aussi efficace et ingénieux le Petit Chef. Ses articles sont les meilleurs. Merci.
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Merci beaucoup! :)