Vous recherchez une manière simple de préparer des haricots rouges secs à la maison ? Nous avons la recette idéale ! Apprenez à les cuire dans une casserole super facilement. Avec notre recette, il suffit de faire tremper les haricots pendant la nuit et le lendemain, en seulement 45 minutes, vous aurez des haricots tendres et juteux prêts à être utilisés dans de nombreux plats, comme le chili con carne par exemple !
Tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Une fois ce temps écoulé, égoutter les haricots et les rincer.
Mettre les haricots dans une casserole et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'au moins 5 cm. Ajouter l'oignon, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
Porter la casserole à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à moyen-doux, retirer toute l'écume formée à l'aide d'une cuillère et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
Retirer l'ail, l'oignon et quelques haricots rouges cuits. Utiliser un mixeur pour les réduire en purée. Ajouter cette purée dans la casserole avec le reste des haricots (cela leur donnera une texture plus épaisse et un goût plus intense). Ajouter du sel au goût et bien mélanger avant de servir.
Combien de temps puis-je conserver les haricots rouges cuits ? Les haricots rouges cuits peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 6 mois.
Est-il nécessaire de faire tremper les haricots ou peuvent-ils être cuits directement ? Il est recommandé de faire tremper les haricots rouges avant de les cuire dans une casserole normale, car cela aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer certains des composés qui peuvent causer des gaz et des troubles digestifs. Si vous décidez de cuire les haricots sans les faire tremper, assurez-vous de bien les laver et de les cuire à feu doux pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui peut prendre des heures.
Puis-je ajouter du sel à l'eau de cuisson avant que les haricots ne soient cuits ? Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel à l'eau de cuisson avant que les haricots ne soient tendres, car cela peut durcir les haricots et prolonger le temps de cuisson.
Quelles épices et herbes puis-je ajouter aux haricots pour leur donner du goût ? Il y a beaucoup d'épices et d'herbes que vous pouvez ajouter, par exemple : origan, thym, laurier, poivre noir, cumin ou paprika doux.
Comment savoir si les haricots sont suffisamment cuits ? Pour savoir si les haricots sont suffisamment cuits, essayez de les écraser avec une fourchette. S'ils sont tendres et s'écrasent facilement, ils sont prêts. S'ils sont encore durs, ils ont besoin de plus de temps de cuisson.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la casserole pendant que je cuisine les haricots ? Bien sûr ! Ajouter d'autres ingrédients aux haricots pendant qu'ils cuisent est un excellent moyen d'améliorer leur goût et de créer un plat plus complet. Des légumes comme l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les poivrons sont de bonnes options. La viande, comme le lard, le jambon ou le chorizo, peut également être ajoutée pour donner plus de saveur et de protéines aux haricots.
Fnac
Darty
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