Confiture à la rhubarbe et aux petits fruits de david lebovitz

Name: Confiture à la rhubarbe et aux petits fruits de david lebovitz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 kg de Rhubarbe (coupée en morceaux de 2 cm ; 1/2 pouce ; 3 livres); 250 g de mélange de fruits des champs(2 tasses); 250 ml de jus de pomme (1 tasse); 1 kg de sucre (5 tasses); 30 ml de jus de citron (2 cuil. à table ; ou 1 citron); Une pincée de sel; 15 ml de kirsch (1 cuil. à table ; facultatif)

Accompagnement

6 parts

facile

45 min

1016 Kcal

Découvrez la recette du chef David Lebovitz !

Ingrédients

1,5 kg de Rhubarbe (coupée en morceaux de 2 cm ; 1/2 pouce ; 3 livres)
250 g de mélange de fruits des champs(2 tasses)
250 ml de jus de pomme (1 tasse)
1 kg de sucre (5 tasses)
30 ml de jus de citron (2 cuil. à table ; ou 1 citron)
Une pincée de sel
15 ml de kirsch (1 cuil. à table ; facultatif)

Coût estimé: 16.29€ (2.72€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Dans un grand chaudron. mélanger la rhubarbe, les fruits des champs et le jus de pomme.
Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.
Ajouter le sucre, le jus de citron et le sel.
Continuer la cuisson et enlever lécume qui se forme à la surface.
Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 220°F (104°C).
Ajouter le kirsh.
Retirer la gousse de vanille.
Verser dans des pots propres, couvrir, refroidir et mettre au réfrigérateur.

Tout comme M. Lebovitz, je ne scelle pas mes confitures, car elles se terminent très rapidement grâce à la famille et aux amis(es), un peu trop gourmands à mon goût!

Pour plus dinformations sur lart de la conserve: Extenso (Le Centre universitaire de nutrition préventive de lUniversité de Montréal).