Forêt noire revisitée façon bûche de noël

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Accompagnement

6 parts

facile

30 min

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Ingrédients

Pour le génoise:

• 4 oeufs
• 125g sucre
• 100g farine
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1 pointe de levure chimique

Pour la garniture:

• 420 g de crème liquide entière
• 45 g de sucre glace
• 22 de Cremfix
• 1 bocal de cerises au sirop
• kirsch

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Forêt noire, la recette expliquée en détails

Préparation

• Faire une génoise traditionnelle; dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Les monter au bain-marie jusqu'à une température de 50°. Enlever du bain-marie et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
• Pendant ce temps, tamiser la farine, le cacao et la poudre levante ensemble
  Après complet refroidissement, incorporer délicatement aux oeufs montés, le mélange sec tamisé
• Préchauffer votre four à 180°.
• Déposer votre appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
• A la sortie du four, laisser refroidir votre génoise avant de l'utiliser.Lorsque votre génoise est froide, déposer la sur votre plan de travail et ôter le papier sulfurisé.
• Egoutter les cerises en veillant à réserver le sirop de ces dernières.Dans une cuve de batteur, verser la crème liquide, le sucre glace et le cremfix. Fouetter un peu.
• Faire monter la chantilly au batteur en commençant à petite vitesse.Augmenter la vitesse environ chaque minute.
• La chantilly est prête à peu prés au bout de 5 à 6 minutes.Saucer votre plaque de génoise à l'aide d'un pinceau et du sirop des cerises.Déposer de la chantilly et étaler.
• Parsemer de cerises.Rouler votre biscuit et laisser le enrouler dans le papier sulfurisé ou dans un torchon quelques min au frigo.Après quelques minute, sortir du frigo.

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