Mes petites sauces pour l'été

Accompagnement

4 parts

facile

30 min

289 Kcal

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Ingrédients

• 1 avocat
• 3 petites courgettes coupées en dés et cuites à la vapeur
• 1 tomate émondée et  coupée en petits dés
• 1 petit oignon frais finement ciselé
• ½ citron pressé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles  de coriandre hachées
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel

Crème d’ail :

• 1 bol de gousses d’ail épluchées et lavées
• 1 petite pomme de terre
• citron
• sel
• huile d’olive

Sauce aubergine poivron rouge :

• 2 grosses aubergines
• 1 poivron rouge
• ail
• sel
• piment
• huile d’olive

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Préparation

• Éplucher l’avocat et l’écraser à la fourchette en l’arrosant de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
• Écraser à la fourchette les dés de courgettes cuites à la vapeur et refroidies.
• Mélanger tous les ingrédients, goutter, rectifier l’assaisonnement.
• Garder au frais avec le noyau de l’avocat dedans, jusqu'au moment de servir.
• Crème d’ail :
  Cuire les gousses d’ail et la pomme de terre épluchée et coupée en petits dés dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes.
• Égoutter, mixer, adoucir d’un peu d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, vérifier le sel.
• Mayonnaise à l’ail :
  Mélanger dans le bol du mixer plongeant une grosse cuillère de crème d’ail, un blanc d’œuf et un petit verre d’huile d’olive ( ou tournesol selon le goût).
• Actionner le mixer par plusieurs pulsions, la mayonnaise prend rapidement forme. Selon la consistance désirée, on peut rajouter plus d’huile.
• Sauce aubergine poivron rouge :
  Enfermer les aubergines dans du papier aluminum et cuire au four une dizaine de minutes.
• Laver et épiner le poivron rouge et le placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
• Couvrir de papier essuie tout et placer dans un sac en plastique jusqu'à refroidissement. Éplucher le poivron.
• Éplucher les aubergines et les mixer avec le poivron rouge, l’ail finement haché et l’huile d’olive.
  Assaisonner au goût plus ou moins épicé.

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