Petits pains tressés au pesto

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Accompagnement

6 parts

moyen

2 h 40 m

502 Kcal

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Avis aux amateurs de pesto, j'ai des petits pains à vous faire goûter ! Cette recette originale sera parfaite pour accompagner une salade ou tout simplement pour manger seuls. Pour retrouver les étapes photos et vidéos de cette recette (le tressage est un peu compliqué à comprendre seulement avec l'écrit), il vous faudra aller chercher les brioches tressées au Nutella de Ptitchef!

Ingrédients

Pain :

• 500 gr de farine
• 1 c. à café de sel
• 10 gr de levure boulangère fraîche
• 15 gr d'huile d'olive
• 310 gr d'eau

Pour badigeonner :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'eau

Pesto alla genovese :

• 1 bouquet de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 75 gr de parmesan râpé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 gr de pignons de pin
• 1 c. à café de sel

Matériel

• Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
• Rouleau à pâtisserie
• Hachoir
• Papier sulfurisé
• Pinceau

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Préparation

• Verser la farine dans le bol du robot. Mettre le sel du côté droit et la levure du côté gauche du bol. Ils ne doivent pas entrer en contact.
  
  Verser l'huile d'olive et l'eau et pétrir environ 5 min à vitesse 2.
• Avec la pâte obtenue, former une boule et laisser reposer 1 heure.
  
• Pendant ce temps, faire le pesto :
  
  Mettre le basilic frais, le parmesan, la gousse d'ail écrasée, les pignons de pin, le sel et l'huile d'olive dans un hachoir et mixer.
  
  *J'ai ajouté un peu de poivre, chacun ses goûts :-)
  
  *J'ai voulu que mon pesto ne soit pas totalement homogène mais vous pouvez aussi le mixer jusqu'à ce qu'il forme une sauce.
  
  *Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive si c'est trop pâteux.
• Séparer la pâte en 8. Former des petites boules dans de la farine puis étaler les boules.
• Tartiner la pâte puis rouler en boudin.
• Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.
• Torsader les deux brins.
• Rentrer le brin du haut vers l’intérieur du côté droit puis rentrer le brin du bas vers l'intérieur du côté gauche pour former un S.
  
  Transférer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  
• Dans un bol, émulsionner la cuillère à soupe d'huile d'olive et la cuillère à café d'eau. Badigeonner les petits pains avec ce mélange et laisser reposer 30 min.
• Mettre les petits pains au four 15-20 min à 180°C. C'est prêt !
  

JulietteS

Questions

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Accord vin : Que boire avec ?

Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!