Brandade de haddock au chèvre frais, très frais !

Préparation

• Enlevez la peau et les éventuelles arêtes du haddock.
  Coupez-le en morceaux.
  Mettez dans le bol du mixer avec le fromage de chèvre coupé lui aussi en morceaux.
  Ajoutez le jus de citron.
• Mixez jusqu'à consistance d'une mousse.
  Il doit quand même rester des petits morceaux de haddock afin d'éviter un aspect trop pâteux.
  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• En général, il ne faut pas rajouter de sel, le haddock l'étant suffisamment.
• Répartissez dans 4 petits moules ou dans des emporte-pièces.
• Laissez rafraîchir jusqu'au moment du repas.
• Démoulez et servez avec un petit paillasson de betteraves, une salade de roquette ou mesclun.