Brandade

La brandade est une spécialité originaire de Nîmes, fabriquée à base d´huile d´olive et de morue. On en trouve des variantes avec du jus de citron, du persil ou d´autres herbes ou encore de l´ail, voire même des pommes de terre. Il existe également des variantes géographiques, à commencer par la brandade parisienne, sous forme de purée de pommes de terre et de morue gratinée, ou par celle de Minorque, qui comporte de l´artichaut. La recette traditionnelle se déguste sur du pain, en tartine.

Brandade de cabillaud

Plat moyen 50 min 523 kcal

Ingrédients: 600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 3 gousses d'ail hachées 40 cl de lait 25 cl de crème liquide Herbes de Provence 750 g de pommes de...

Brandade de morue toute simple

Plat facile 40 min 474 kcal

Ingrédients: 200 g de morue salée 250 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de...

Brandade de morue comme au portugal

Plat facile 45 min 331 kcal

Ingrédients: 400 grammes de morue 2 feuilles de laurier 800 grammes de pommes de terre 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail jus d'1/2 citron 1 dl de crème...

Brandade de poisson

Plat facile 20 min 401 kcal

Ingrédients: 2 filets de poissons blancs pommes de terre ail huile d'olive cube de bouillon de légumes gruyère

Brandade de morue

Plat moyen 40 min 313 kcal

Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive

Brandade de morue et brandade parmentière

Plat facile 8 heures 35 min

Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière :...

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 400 g de filet de lieu noir ail semoule sel et poivre (très peu) persil, ciboulette 1/2 l de lait 1/2 écrémé...

Tapas - roulés de brandade aux herbes

Apéritif facile 18 min 311 kcal

Ingrédients: 12 feuilles de brick 1 blanc d’oeuf 250 g de brandade de morue 3 cuillères à soupe de ciboulette et persil hachés (facultatif) 1 cuillère à café...

Brandade de maquereaux

Plat facile 30 min 10 min

Ingrédients: 4 à 6 maquereaux suivant la taille 1 tablette de court-bouillon 500 g de pommes de terre 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées de crème fraîche huile...

Toasts à la brandade de morue

Apéritif facile 15 min 7 min

Ingrédients: 6 tranches de pain fait à la Map 1 boite de brandade de morue 100 g de gruyère râpé Piment d'Espelette Figues fraîches 1 melon fraises

Brandade de morue avec purée de pommes de terre

Plat Difficile 4 h 30 m 349 kcal

Ingrédients: 500 g de filets de morue désalés 500 g de pomme de terre 4 gousses d'ail 1 oignon 2 cubes de persil huile d'olive Beurre Lait

Brandade au pesto de roquette

Plat moyen 1 h 10 m 1181 kcal

Ingrédients: 600g de courgettes 500g de filet de poisson blanc frais 700g de pommes de terre 80g de pignons de pins 80g de roquette 50g de parmesan 1 gousse...

Feuilletés de poisson façon brandade

Entrée facile 25 min 30 min

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées toutes prêtes les filets de 2 poissons de mer environ 10 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre...

Palmiers à la brandade et aux tomates séchées

Autre facile 20 min 15 min

Ingrédients: pâte feuilletée de brandade de morue de tomates séchées à l'huile

Tapas de tortilla aux poivrons et piquillos à la brandade

Apéritif facile 45 min 180 kcal

Ingrédients: 6 oeufs 3 pomme de terre cuites 2 poivrons 1 gousse d'ail Sel poivre Huile d'olive

Brandade de morue aux agrumes

Plat facile 2 jours 1 h 15 min

Ingrédients: 900 grammes de morue salée 900 grammes de pommes de terre à purée 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre 1/2 de lait (environ)...

Brandade de colin

Plat facile 35 min 326 kcal

Ingrédients: 400g de colin 400g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 litre de court-bouillon 1/2 verre de lait sel et poivre

Tarte a la brandade de morue et aux tomates

Plat moyen 15 min 30 min

Ingrédients: un pot de brandade de morue 2 oeufs 20 cl de crème Une pâte brisée des tomates cerises

Poivrons farcis à la brandade de morue

Apéritif moyen 15 min 25 min

Ingrédients: 2 poivrons rouges 1 boîte de brandade de morue 1 gousse d'ail 1 échalote 1 pincée de paprika chapelure

Poivrons grillés farcis à la brandade

Entrée facile 25 min 276 kcal

Ingrédients: 4 poivrons rouges 800 g de brandade de morue Poivre Coriandre fraiche

Calamars farcis à la brandade de nîmes, dégradé de tomates

Plat facile 10 min 40 min

Ingrédients: un sachet de calamars brandade huile 1 oignon une boîte de purée de tomates quelques pincées de fumet de poisson des branches de fenouil saler,...

Mini-bouchées express à la brandade de morue et ciboulette

Apéritif moyen 15 min 15 min

Ingrédients: 180 g de Brandade de Morue 1 cuillère à soupe de maïzena 1 oeuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe de lait 1/2 bouquet de ciboulette Sel, poivre du...

Brandade de julienne au curry et à la muscade

Plat facile 1 h 10 m 611 kcal

Ingrédients: 300 g de filet de julienne 3 pommes de terre 4 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre de lait de vache sel poivre muscade ½...

Brandade de poisson pané

Entrée moyen 15 min 10 min

Ingrédients: 1 sachet de purée 1 oignon 4 pavés de cabillaud panés gruyère râpé