Name: Brandade de julienne au curry et à la muscade
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de filet de julienne; 3 pommes de terre; 4 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 verre de lait de vache; sel; poivre; muscade; ½ cuillère à café de curry; chapelure

Préparation

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante et salée pendant 20-25 minutes.
Pendant ce temps, retirer à l'aide d'une pince à épiler les arêtes du filet de julienne.
Puis pocher les gousses d'ail dans le lait bouillant pendant 10 minutes avant d'y incorporer le poisson en morceaux.
Ajouter du sel, du poivre, le curry et râper un peu de muscade.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Récupérer les morceaux de poisson en pressant ceux-ci à l'aide d'une fourchette sur le bord de la casserole afin d'en éliminer l'excédent de lait.
Mettre la julienne dans un plat et l'émietter. Ajouter les gousses d'ail et les pommes de terre.
Écraser le tout avec un presse-purée et ajouter l'huile d'olive.
Si cela semble trop sec, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait ayant servi à la cuisson.
Remplir les ramequins et saupoudrer de chapelure.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes en chaleur tournante afin de dorer la chapelure.

Brandade de Julienne au curry et à la muscade

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

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